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≪もろみ酢とは≫

もろみ酢とは、黒麹菌を使用する泡盛(沖縄の特産)や焼酎からできる天然醸造酢の事です。原料に麹菌を加え、さらに酵母で発酵させてからアルコール分を取り除いて出来るもろみ酢には、その過程で生成されるクエン酸やアミノ酸を豊富に含んでいます。一般の食酢は、酸味の主成分が酢酸なのに対し、もろみ酢は、クエン酸が主成分なので、刺激が少ない、さわやかな飲みやすさが特徴です。